東方和利詳解商用廚房那些事（四）

上傳時間：2015-12-07

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東方和利食品機械系列

豆?jié){豆奶機

　　豆?jié){豆奶機是一種新的豆制品加工機械，具有體積小，操作系統(tǒng)方便，安全可靠，容量大，外型豪華等優(yōu)點，產(chǎn)品主要零件均用不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)生標準。制作出的豆奶營養(yǎng)豐富，味道鮮美。是廠礦、學校、醫(yī)院以及賓館、飯店、餐館快速制作鮮豆奶的理想設備。

對輥式饅頭機

　　適用于面團通過輸送、剪切、滾圓的辦法加工成圓球形饅頭，廣泛應用于機關、廠、礦、學校食堂、饅頭加工單位及專業(yè)戶，也是配置饅頭生產(chǎn)線的理想設備。

土豆去皮機

　　用機器代替手工為土豆去皮，工作效率高，一次土豆脫皮只需1-2分鐘時間，外型美觀，操作簡單，方便清潔。

多功能切菜機

　　采用微電腦變頻控制變速，蝸輪、蝸桿式傳動設計，輸送傳動更緊湊、運轉(zhuǎn)更平穩(wěn)?？扇我庹{(diào)節(jié)選擇1.5～60mm切段長度，所切蔬菜平整光滑、規(guī)則、組織完好具有手工切制效果。廣泛適用于根、莖、葉類蔬菜和海帶的加工，可切制片、塊、絲、丁、菱形、曲線形多種花樣。

蔬菜如何烹飪更營養(yǎng)

【先切后洗】
　　日常生活中，很多人喜歡先把蔬菜切好，再洗菜。其實這樣做很不科學，其結果只能使蔬菜中大量的維生素都流失在水中，造成浪費。
【煮時間過長】
　　水煮蔬菜時，要等水開后再放入蔬菜，且煮的時間不宜過長，以減少維生素C的損失。
【用小火炒菜】
　　炒蔬菜最好不要用小火，用大火炒的菜，維生素C僅損失15%。若炒后再燜一會菜里的維生素將損失60%。所以炒蔬菜最好猛火快炒，且盡量少加水。
【只吃菜不喝湯】
　　很多愛吃青菜的人都沒有喝青菜湯的習慣，其實在烹飪時，大部分維生素會溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C將有70%會溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C就有50%溶在湯里。

特色豆?jié){豐富營養(yǎng)

黃豆?jié){

　　【原料】黃豆，水。
　　【功效】歸經(jīng)入脾、胃。
　　【建議】加3至5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。

花生豆奶

　　【原料】黃豆、花生、牛奶，水。
　　【做法】將浸泡過的黃豆花生放入豆?jié){濾網(wǎng)，水和牛奶放入豆?jié){壺。
　　【功效】潤膚，補虛。

芝麻黑豆?jié){

　　【原料】黑芝麻、花生，黑豆。
　　【做法】將花生與黑豆按一定時間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆?jié){濾網(wǎng)。
　　【功效】烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，滋補肝腎、養(yǎng)血增乳。

豆?jié){冰糖米粥

　　【原料】黃豆，大米與冰糖，水。
　　【做法】將預先制作好的豆?jié){與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋，慢火熬煮到粘稠狀。
　　【功效】養(yǎng)顏潤肺。

芝麻蜂蜜豆?jié){

　　【原料】黃豆，黑芝麻，蜂蜜，水。
　　【做法】將黑芝麻與浸泡過的黃豆入豆?jié){機濾網(wǎng)，開動豆?jié){機自動完成。
　　【功效】養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)。

核桃杏仁露

　　【原料】核桃、杏仁、清水適量。
　　【做法】1、將杏仁與核桃裝入家用全自動豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水；2、啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。
　　【功效】養(yǎng)顏面、益智。

綠豆?jié){

　　【原料】綠豆、白糖、清水適量。
　　【做法】1、將綠豆洗凈，浸泡6—16小時；2、將泡好的綠豆放入豆?jié){機網(wǎng)罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟；3、趁熱往杯體內(nèi)加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。
　　【功效】清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓。

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